Recette de crêpes au gingembre et aux prunes glacées

Ces crêpes ont un mélange délicat de gingembre et d’épices qui s’équilibre magnifiquement avec les prunes. Comment savoir quand les crêpes sont prêtes à retourner? Recherchez des bulles à la surface de la pâte. Cette recette peut utiliser n’importe quel fruit de saison.

Pour  2 à 3personnes

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)
  • 4 prunes mûres, noyées et coupées en quartiers
  • 1¼ tasse de farine complète à levure automatique
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café d’épices mélangées
  • Pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de sucre de coco non raffiné
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de beurre, pour la cuisson
  • Servir avec du yaourt grec nature ou de la crème fraîche, si désiré.
  1. Pour faire les prunes glacées, faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajouter la cannelle, le sirop d’érable et les prunes et remuer doucement pour s’assurer que les prunes sont bien enrobées de glaçage. Cuire doucement pendant 2 à 3 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine auto-levante, la poudre à pâte, les épices, le sel et le sucre de coco.
  3. Dans un autre bol, mélanger le lait et l’œuf et fouetter doucement. Ajouter progressivement le mélange humide au mélange sec et fouetter doucement jusqu’à consistance lisse.
  4. Chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et placer une louche de pâte dans la poêle. Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, retournez-la lorsque les bulles commencent à faire surface.
  5. Retirer du feu et placer sur une assiette couverte pour garder au chaud.
  6. Continuez jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée (devrait donner environ 6 à 8 crêpes selon la taille).
  7. Servir immédiatement en pile avec des fruits glacés et un supplément de sirop d’érable et de yaourt si désiré.