c’est une soupe légère et facile à préparer, parfaite pour les mois les plus chauds. Si vous n’êtes pas fan de crevettes, vous pouvez les remplacer par du poisson blanc frais qui est tout aussi délicieux.
Pour 4 personnes
-
- 1,5 L de bouillon de poisson (ou de poulet)
- 2 feuilles de lime kaffir
- 5 cm de gingembre, tranché
- 1 gousse d’ail, tranchée
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 citron vert, pressé
- 1 bouquet de bok choy, bien lavé
- 180g de nouilles soba au sarrasin
- Dumplings
- 200g de crevettes crues (chair)
- ½ citron vert, zeste
- 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées
- 2 cuillères à café de farine de tapioca
- Garnir
- 2 oignons nouveaux, partie blanche finement tranchés
- Feuilles de coriandre, cueillies sur les tiges
- 1 piment rouge, tranché (facultatif)