Recette de Dumplings aux crevettes sans gluten dans une soupe aux nouilles

c’est une soupe légère et facile à préparer, parfaite pour les mois les plus chauds. Si vous n’êtes pas fan de crevettes, vous pouvez les remplacer par du poisson blanc frais qui est tout aussi délicieux.

Pour 4 personnes

    • 1,5 L de bouillon de poisson (ou de poulet)
    • 2 feuilles de lime kaffir
    • 5 cm de gingembre, tranché
    • 1 gousse d’ail, tranchée
    • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
    • 1 citron vert, pressé
    • 1 bouquet de bok choy, bien lavé
    • 180g de nouilles soba au sarrasin
    • Dumplings
  • 200g de crevettes crues (chair)
  • ½ citron vert, zeste
  • 2 oignons nouveaux, hachés grossièrement
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre grossièrement hachées
  • 2 cuillères à café de farine de tapioca
  • Garnir
  • 2 oignons nouveaux, partie blanche finement tranchés
  • Feuilles de coriandre, cueillies sur les tiges
  • 1 piment rouge, tranché (facultatif)

  1. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon, les feuilles de lime kaffir, le gingembre, l’ail et la sauce de poisson. Après 1 min, retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser les saveurs.
  2. Pour faire les boulettes, ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélangez à une pâte grossière. Formez des balles de la taille d’une balle de golf.
  3. Porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter les nouilles soba. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits, filtrer et répartir dans quatre bols.
  4. Filtrer les solides du bouillon et le réchauffer pour laisser mijoter. Ajouter les boulettes et cuire 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste fermes. Retirez-les du bouillon et répartissez-les dans les bols de service.
  5. Ajouter le bok choy au bouillon et le blanchir pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à flétrir. Incorporer le jus de citron vert. Répartir le bok choy et le bouillon dans les bols.
  6. Garnir et savourer immédiatement.