Recette de salade de brocoli miso et saumon fumé chaud

Cette recette est le déjeuner parfait en semaine. Faites simplement rôtir vos légumes avec la délicieuse marinade miso et mélangez la protéine de votre choix, dans ce cas un bon saumon fumé à chaud. C’est frais, plein de saveur et riche en nutriments.

Pour: 4 personnes

  • 200g de petits choux de Bruxelles
  • 1 tête moyenne de brocoli, coupée en petits fleurons
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de miso blanc
  • 1 tasse de roquette
  • 200g de saumon fumé à chaud
  • ½ tasse de houmous
  • ½ tasse d’amandes grillées non salées, hachées grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
  • 1 citron, coupé en quartiers, pour servir
  1. Préchauffer le four à 180 ° C ou 160 ° C ventilé et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Couper les tiges des choux de Bruxelles et les jeter. Trancher finement les pousses et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
  3. Ajouter les fleurons de brocoli et l’oignon rouge. Mélangez l’huile d’olive avec le miso. Arroser les légumes avec le mélange d’huile d’olive et de miso, assaisonner de poivre et mélanger pour combiner.
  4. Rôtir, en remuant les légumes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (même légèrement carbonisés à certains endroits) et tendres, 30 à 35 minutes. Laissez refroidir.
  5. Dans un bol à mélanger, mélanger les légumes miso, la roquette et le saumon.
  6. Pour servir, étalez 1 cuillère à soupe de houmous dans la base de chaque bol ou assiette de service. Garnir avec les ingrédients de la salade combinés, une pincée d’amandes grillées, des graines de chanvre et une généreuse pression de jus de citron.