Recette ultime de petit-déjeuner végétalien – tempeh

Tempeh est un aliment fermenté traditionnel indonésien à base de soja et est un substitut de viande populaire, bénéficiant d’un profil nutritionnel impressionnant. Il est riche en protéines, vitamines et minéraux, mais pauvre en sodium et en glucides. Dans ce plat de petit-déjeuner végétalien, il est combiné avec son allié ultime, la sauce aux arachides avec des champignons savoureux et des légumes verts sains. Vous allez l’adorer.

Pour: 4 personnes

    • Sauce aux arachides
  • 1 gousse d’ail
  • 2 piments rouges, épépinés
  • 2 c. À soupe de racines et tiges de coriandre fraîche, hachées
  • ¾ tasse d’échalote rouge ou d’oignon, haché grossièrement
  • 3 tasses d’eau
  • 10 dattes Medjool fraîches, dénoyautées
  • 200g de cacahuètes grillées non salées
  • ½ feuille de lime kaffir
  • 1½ cuillère à soupe de sauce de poisson végétalienne
  • 1½ cuillère à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de purée de tamarin
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • Tempeh et légumes
  • 400g de tempeh, tranché finement
  • 16 champignons de Paris, tranchés
  • 1 tête de brocoli, coupée en petits fleurons
  • 8 tasses de jeunes pousses d’épinards
  • Sel et poivre, au goût

  1. Chauffer un four à 200 ° C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif.
  2. Pour la sauce aux arachides, placez l’ail, le piment, la racine de coriandre, l’oignon, l’eau et les dattes Medjool dans un mélangeur à grande vitesse.
  3. Verser dans une poêle et porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 min. Ajouter les cacahuètes grillées et remuer.
  4. Retirer du feu, placer tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger pour obtenir une pâte lisse. La consistance doit être crémeuse (ajoutez plus d’eau si nécessaire). Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 à 5 jours ou congeler.
  5. Placer les tranches de tempeh sur la plaque à pâtisserie tapissée, mettre au four et cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
  6. Pendant la cuisson du tempeh, chauffer une poêle et faire sauter à sec (sans huile) les champignons, le brocoli et les épinards, puis assaisonner de sel et de poivre au goût.
  7. Placer le tempeh et les légumes cuits sur une assiette et garnir de sauce aux arachides.