Toast écrasé sans gluten avec légumes rôtis

Les graisses présentes dans les avocats sont des graisses monoinsaturées bénéfiques qui aident à soutenir la santé cardiovasculaire et peuvent abaisser le taux de cholestérol élevé. Manger des aliments qui contiennent des graisses saines vous aidera à rester rassasié et satisfait après avoir mangé, de sorte que vous êtes moins susceptible de trop manger lors de votre prochain repas ou d’avoir envie de collations malsaines. Les avocats fournissent également beaucoup de bêta-carotène et de vitamine E.

2 parts

  • 1 patate douce moyenne, coupée en dés
  • 1 aubergine, coupée en dés
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 courgette coupée en dés
  • Huile d’olive pressée à froid
  • pincée de sel de mer
  • 1 gros avocat
  • Jus ½ citron
  • 4 tranches de pain grillé sans gluten
  • 1 pincée de flocons de piment
  1. Préchauffez votre four à 200 ° C et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélangez les légumes dans l’huile d’olive.
  3. Placer la patate douce sur un plateau et l’aubergine, l’oignon et la courgette sur l’autre. Saupoudrez de sel de mer.
  4. Mettez les légumes au four pendant 30 à 35 minutes. Retourner après 15 minutes. Retirez le plateau d’aubergines plus tôt s’ils commencent à brûler.
  5. Retirez la chair de votre avocat et écrasez-la à la fourchette dans un petit bol avec du jus de citron.
  6. Déposer 2 tranches de pain grillé sur chaque assiette et garnir d’avocat écrasé, de légumes rôtis et parsemer de flocons de piment.
  7. Conseil: Les restes de légumes rôtis sont parfaits pour passer dans les salades ou pour faire des frittatas ou des galettes végétariennes le lendemain.